재료:
닭고기 1마리를 통째로 껍질을 제거하고 조각으로 자릅니다.
올리브 오일 1/3컵
가능한 한 얇게 썬 매우 큰 흰색 또는 노란색 양파 2개
잘게 썬 신선한 고수 2테이블스푼
다진 마늘 3쪽
생강 1티스푼
흰 후추 1티스푼
강황 1티스푼(또는 모로코 황색 착색제 1/4티스푼)
소금 1/2티스푼
부서진 사프란 실 1/2티스푼(나누기 – 선택 사항)
1 작은술 smen (모로코 보존 버터 – 선택 사항)
녹색 또는 빨간색 올리브 1줌
4등분하여 씨를 제거한 보존 레몬 1개 또는 얇은 레몬 조각 2개.
준비 단계:
양파, 마늘, 고수, 생강, 후추, 소금, 강황, 기름, 스멘을 섞습니다. 혼합물에 닭고기 조각을 추가하고 냄비에 넣고 뚜껑을 덮고 닭고기를 중불에서 요리합니다. 닭고기가 매우 부드러워지고 뼈에서 거의 떨어질 준비가 될 때까지 10~15분마다 저어줍니다(약 45분). 닭고기가 타지 않도록 불을 조절하고, 요리할 때 물을 넣지 마세요. 닭고기는 자체 주스로 끓일 것입니다.
닭고기가 익으면 접시에 옮겨 담고 뚜껑을 덮습니다 수원 맛집.
소스에 올리브, 레몬, 사프란을 추가하고 액체가 증발하고 양파가 혼합된 덩어리를 형성하여 오일과 분리될 때까지 가끔 저어주면서 양파 혼합물과 소스를 중약불에서 계속 조리합니다. 닭고기를 냄비에 다시 넣고 가열합니다.
피복재:
닭고기를 접시에 담고 양파 소스를 윗면과 옆면에 붓고 4등분한 레몬과 올리브 약간으로 닭고기 윗면을 장식합니다. 가능하면 집에서 만든 감자튀김과 함께 드세요.
많은 사람들이 타진(타진이라고도 함)으로 요리하는 것에 겁을 먹지만 실제로는 과정이 간단합니다. Treasures of Morocco는 여러분이 시작하실 수 있도록 타진 요리의 기본 사항을 공유하고 싶습니다. 타진은 모로코 요리 용기이며 수백 년 동안 모로코 문화 안팎에 존재해 왔습니다. 그들은 실제로 최초의 슬로우 쿠커로 간주됩니다. 타진에는 유약을 바른 것과 초벌구이한 것의 두 가지 주요 종류가 있습니다. 유약을 바른 타진은 그 위에 반짝이는 층이 있고 종종 장식적인 패턴으로 칠해져 있습니다.
Treasures of Morocco에서 타진을 구입하기로 결정하셨다면 즉시 요리할 수 있도록 준비됩니다. 타진으로 요리할 때 사용할 수 있는 향신료와 허브를 구입해 보세요. 초벌구이 타진을 구입했다면 다음 단계에 따라 요리용으로 준비할 수 있습니다.
타진의 바닥과 입술을 올리브 오일로 문지릅니다.
