우리가 가장 좋아하는 음식이 ‘rajmah chawal’ 또는 ‘kadi chawal’이었고, ‘paav bhaaji’와 ‘gol-gappa’가 항상 별미였으며 kheer가 달콤한 유혹이던 시절은 지나갔습니다. 오늘날 사람들은 이탈리아 요리나 태국 요리에 점점 더 관심을 기울이고 있습니다. 그들은 인도 전통 음식을 망각하여 그 영광을 잃었습니다. 그들은 외국 요리의 이름을 횡설수설하면 그 요리가 고급스럽고 세련되게 들릴 것이라고 생각합니다. 인도 음식은 수준이 낮고 표준 이하로 간주됩니다. 그들은 자신이 좋아하는 음식이 ‘키치디’나 ‘달차왈’이었다는 사실을 인정하면서 부끄러움을 느낀다 건대 술집.
우리나라는 풍부한 유산, 번영하는 문화, 다양한 전통으로 유명하며, 맛있고 다양한 음식도 빼놓을 수 없습니다. 각 주와 문화는 맛있는 요리로 유명합니다. 뭄바이의 유명한 파브-바지(paav-bhaaji)이든, 라자스탄의 달-바티-추르마(daal-baati-churma)이든; 벵골의 maacher jhol bhaat 또는 Punjab의 makke ki roti/sarson da saag인 전통 음식은 우리나라 전역에서 유명합니다. 인도 문명의 역사는 5000년 전으로 거슬러 올라갑니다. 전통 음식은 페르시아와 이슬람 문화, 그리고 인도와 다른 사회의 문화적 유대로부터 영향을 받아 발전해 왔습니다. 외국 침략, 무역 관계, 식민주의와 같은 역사적 사건 역시 특정 식품 유형을 개발하는 데 중요한 역할을 했습니다. 이것들은 흔적을 남겼고 현대 인도의 풍부한 지역 요리에서 발견되는 다양한 맛과 향신료로 이어졌습니다. 인도 요리에는 다양한 지역의 주식이 포함될 뿐만 아니라 차, 라삼, 라씨, 셔벗과 같은 무알콜 음료와 키르, 샨데시, 라브리, 카주 카틀리와 같은 디저트도 포함됩니다.
요즘 패스트푸드 체인점과 30분 피자 배달 시스템이 유행한 것은 사실이지만, 우리가 항상 좋아하는 ‘달차왈’과 라즈마차왈’의 인기를 결코 따라잡을 수는 없습니다. 과거에 인도 레스토랑은 인도의 전통적인 식습관을 근절하겠다고 위협하는 패스트푸드 체인점과 같은 치열한 경쟁에 직면해 있었습니다. 그러나 결국 이러한 패스트푸드 체인점은 현지 요리에 적응하여 인도식 중국식이나 탄두리 피자와 같은 많은 퓨전 요리를 개발했습니다.
일부 인도 레스토랑은 서구의 영향에 빠지지 않고 전통 식습관을 꾸준히 유지해 왔습니다. 음식이 전통적인 바나나 잎에 담겨 제공되거나 작은 금속 손잡이에 담겨 나오는 것을 보면 여전히 많은 곳에서 우리 문화의 정수를 느낄 수 있습니다. 다른 사람들은 음식을 요리하고 제공하는 전통적인 방법을 수행함으로써 우리 유산의 마법을 생생하게 유지해 왔습니다. 그러한 장소는 사람들이 그들의 영광스러운 문화와 똑같이 호화로운 전통 인도 요리를 잊는 것을 허용하지 않습니다.
