Lachha paratha 또는 겹겹이 쌓인 chapati는 식당에 있을 때 우리가 큰 열정을 가지고 주문하는 인기 있는 요리입니다. 학교 때부터 도시락에 항상 있는 음식입니다. Methi Lachha paratha는 북인도 전역에서 사랑받는 입맛을 돋우는 요리입니다. 이름에서 알 수 있듯이 밀가루, 말린 methi 잎, masala로 만든 다층 풍미의 paratha입니다. 맛과 요리 방법 모두 다른 paratha와 다릅니다. 바삭바삭하고 인도 가정에서 주식으로 먹는 음식입니다. 입맛을 돋우는 Methi Lachha paratha 레시피의 세부 사항을 살펴보겠습니다 홍대메이드카페.
사용할 재료:
라차 파라타를 요리하려면 잘게 다진 신선한 메티 잎(페누그릭 잎) 1컵, 밀가루 3컵, 캐롬 씨앗(아주완 씨앗) 1큰술, 소금, 고춧가루, 커민 가루, 검은 후추 가루, 흰 참깨 2큰술, 식용유/기, 물이 필요합니다. 섬유질이 풍부하고 건강한 장을 보장하는 Nourish 멀티그레인 아타를 사용하는 것이 좋습니다 .
메티 라차 파라타 요리:
반죽을 만드는 것으로 시작합니다. 믹싱 볼에 밀가루, 기름, 아주완 씨앗, 소금을 넣습니다. 카수리 메티를 1분간 말린 후 으깨세요. 으깬 메티를 믹싱 볼에 넣습니다. 메티 잎은 물에 헹군 후 잘게 썰어 혼합물에 넣을 수도 있습니다. 필요한 양의 밀가루에 따라 점차적으로 물을 넣고 부드러운 반죽을 반죽합니다. 덮고 반죽을 30분 동안 쉬게 합니다. 반죽을 다시 2~3회 정도 반죽하여 매끈하게 만듭니다.
다른 그릇에 붉은 고추가루, 커민가루, 검은 후추가루, 소금을 넣습니다. 향신료를 잘 섞고 마살라는 따로 보관합니다. 그러나 마살라는 건강한 파라타 레시피에는 권장되지 않습니다.
준비된 반죽을 손바닥에 딱 맞는 작은 크기로 잘라 공 모양으로 굴립니다. 밀가루를 살짝 뿌리고 롤링 보드도 뿌립니다. 반죽을 원형으로 가능한 한 얇게(직경 약 7~8인치 디스크) 굴립니다. 차파티 전체에 기/오일을 떨어뜨립니다(한 번에 한 면씩), 준비된 마살라, 마른 메밀 잎, 마른 밀가루를 바르고 계속 굴립니다. 종이 부채처럼 주름을 잡고 주름진 반죽을 필요한 모양으로 굴립니다. 밀가루를 살짝 뿌리고 원하는 차파티 모양이 될 때까지 계속 굴립니다.
버너에 타와를 올려놓고 중불로 가열합니다. 뜨거운 타와 위에 라차 파라타를 올려놓습니다. 약 30초 후에 파라타를 뒤집어서 기름/기를 전면에 바릅니다. 약 30초 동안 기다렸다가 뒤집습니다. 다시 기름/기를 바릅니다. 주걱으로 측면을 눌러 파라타가 고르게 갈색이 나고 잘 익을 때까지 누릅니다. 맛있는 메티 파라타가 완성되었습니다. 약간의 기를 더하고 반찬이나 피클/두부/채트니와 함께 제공합니다. TV와 다양한 레시피 및 음식 비디오 에서 본 완벽한 메티 라차가 잔치 준비가 되었습니다.
메티 라차 파라타의 이점과 단점:
라차 파라타에는 많은 이점이 있습니다. 가볍고 소화가 잘 되며 위와 장 건강에 도움이 되는 것으로 여겨집니다. 메티(메티)에 정확한 양의 비타민 C가 들어 있으면 변비, 산성도, 소화불량 등의 위장 문제를 치료하는 것으로 알려져 있습니다. 포만감을 높여 체중 감량에 도움이 됩니다. 알레르기도 줄입니다. 게다가 질감, 머리카락 문제, 피부 문제를 회복하고 신체에 필요한 많은 항산화제를 제공합니다. 메티는 칼슘의 훌륭한 공급원으로, 섭취하면 여성의 모유 생산이 증가합니다. 남성의 경우 메티 씨앗은 테스토스테론 호르몬 생산을 개선하는 것으로 알려져 있습니다. 혈압과 콜레스테롤 수치를 조절하는 데에도 도움이 됩니다.
메티 파라타를 과도하게 섭취하면 모유 수유 중인 여성과 아기에게 설사를 일으킬 수 있습니다. 임산부는 분만을 유도하는 효과 때문에 피해야 합니다. 메티를 과도하게 섭취하면 메스꺼움을 일으킬 수 있습니다. 피부 발적과 가려움과 같은 알레르기 반응을 일으킬 수 있습니다. 따라서 균형 잡힌 방식으로 섭취하는 것이 좋습니다. 북인도에서 인기 있는 주식인 겹 파라타는 라차 파라타라고도 하며 만들기 쉽고 카레, 말라이, 아차르, 심지어 차나 커피 한 잔과 함께 거의 모든 것과 함께 먹을 수 있습니다. 가능한 모든 북인도 레스토랑의 메뉴에서 찾을 수 있습니다.